食べ放題880円♂

バイキングとは、どんなビジネスモデルなのか？

「（美味しいものを）何でも食べ放題」という価値、
「一定の価格」という対価。
このバランスが顧客から「良」と判断されたなら、繁盛するわけだ。

では経営者から見て、はどうだろう？

材料費や人件費を一定の金額に設定できるため、
損益分岐の計算が非常にわかりやすいものになる。
例えば、
「50人来たら±ゼロで、51人目からは丸々儲け」という感じで。

だからと言って利益に直結するわけではないが、
「目標の明確化」は行動レベルのマネジメントを利かすには
必須であり、初手レベルのことでもある。

一般の飲食店との比較上は、
人件費から「配膳」というコストを削減することが
最大の競争力となるだろう。
その分を材料費に上乗せすることで、
美味しいと思ってもらいやすくなる等、価値の向上が期待できる。

今日は、このバイキングで、めちゃお勧めのお店を紹介したい。









大阪駅前第三ビルB1　南側通路にある中華料理店です。
ラーメンや坦々麺（夏季は冷麺もあったと思う）も選べますが、
私はおかずをたくさん食べたいので、いつも注文していません。









＜実は、夜メニュー(?)の餃子がイチオシ＞

以下、ぐるなびより抜粋です。

「中国料理 順記」

電話:[phone]

最後に、もうちょっとだけ。
ホンマ、餃子はうまいです。
おっちゃんもおばちゃんもエエ人です。
でも、ぐるなびの店内写真は？？？です。
初めて行く人、ご注意くださいね。